Elencate qua sotto troverete alcune ricette di cucina, di dolci o altri piatti, che ho già sperimentato e a mio parere sono stati un successo tra parenti ed amici.

Ricette

Dolci

Pietanze, contorni, salse ecc.

Peperoncini verdi (friggitelli) in padella fritti e con aceto

Torta di carote

Ingredienti per 6 persone
300 gr. di carote
250 gr. di mandorle macinate  (ultimamente preferisco fare 200 gr. di mandorle e 50 gr. di nocciole)
5 tuorli
5 albumi
200 gr. zucchero
8 cucchiai di pangrattato  (circa 50 -60 gr.)
4 cucchiai di acqua calda
1 bustina di zucchero vanigliato  (ultimamente aggiungo una grattata di vaniglia)
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella macinata
1 cucchiaio di rum
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
margarina o burro per ungere la teglia
zucchero al velo

Preparazione
Pulire e grattugiare finemente le carote.
Sbattere i tuorli con l'acqua calda aggiungendo lentamente 2/3 dello zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema spumosa.

Montare a parte gli albumi con il sale, unendo a pioggia il rimanente zucchero. Poi adagiate il composto sulla crema.

Sovrapporre le carote, le mandorle, il pangrattato, il lievito in polvere, la cannella, il rum, la scorza di limone grattugiata e amalgamare con cautela.

Ungere di margarina una tortiera del diametro di 24 cm. e con il bordo sganciabile. Dopo avere deposto la pasta nella tortiera metterla in forno preriscaldato a 180° e lasciare cuocere per 1h.
A cottura ultimata lasciare raffreddare, poi cospargere con lo zucchero al velo.

Note
Il dolce è migliore se lasciato al fresco per 2 giorni prima di essere servito.
Le carote contengono molta acqua, perciò la torta può risultare troppo umida. Per ovviare al problema, una volta tritate le carote, lasciarle per una mezz'ora sopra la carta assorbente da cucina, o passarle qualche istante sotto al grill del forno. In quest'ultimo caso, fare attenzione che non secchino troppo.

Provenienza
Trentino ALto Adige

[tratto da: www.puntocr.it]

I CANTUCCI DI LOREDANA 

Ingredienti:	500 grammi farina OO  300 grammi (o 200 grammi) zucchero 150 grammi burro (o metà di olio di girasole) 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 scorza di limone grattugiata 1 etto di nocciole (o mandorle o noci o gocce di cioccolato o uvette oppure più cose insieme)
Esecuzione:	- (farina, lievito e zucchero si mescolano fra loro) - Farina a fontana – inserire burro e uova (vanno tolti dal frigo per tempo. Burro e uova a temperatura ambiente) e la buccia di limone grattugiata - amalgamare piano piano il tutto (se si vuole un impasto più morbido, aggiungere un goccio di vinsanto o altro liquore - ottenuto il panetto dell’impasto, si taglia a pezzi e si fanno bastoncelli della lunghezza della piastra del forno (larghi circa 4 cm.) - si schiaccia il rotolo, si deposita una fila di nocciole vicine fra loro (o altra frutta secca) e si richiude - si fanno salsicciotti che si depositano sulla piastra del forno (ricoperta di carta forno) ad una distanza fra loro del doppio della loro larghezza (perché raddoppieranno il loro volume e dovranno essere rivoltati)
1° Cottura:	(forno a temperatura minima 150 – 170 °C) - mettere in forno e aspettare 10 – 15 minuti (sentire anche il profumo) e controllare, aprendo il forno, se si possono girare - si capovolgono (senza romperli)
2° Cottura:	- dopo circa 20 minuti dall’inizio della prima cottura, otteniamo una consistenza che ci permette di tagliarli (larghezza di circa un dito, 2 cm) obliquamente con  un coltello a lama larga e tagliente
3° Cottura:	- dopo si appoggiano sulla carta forno dalla parte tagliata e si reinseriscono in forno per circa 5 minuti - (la parte appoggiata deve prendere un colore dorato o nocciola)
4° Cottura:	- si capovolgono, appoggiandoli sull’altra parte tagliata e si rimettono in forno per altri 5 minuti (fidarsi più del colore che prendono che non di tempo e temperatura)
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Conservazione:	Si lasciano raffreddare e si inseriscono in sacchetti di cellophane o (avvolti in un panno) dentro una scatola metallica
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Cantucci di Prato:	Li mangiano più morbidi (sarebbero pronti al termine della seconda cottura, dopo averli tagliati)

Torta sbrisolona

Peperoncini verdi (friggitelli) in padella fritti

Procedimento:

Pulire i peperoncini, eliminando la parte superiore, lavare sotto l’acqua corrente ed asciugare bene con un panno…

Scaldare l’olio  e friggere i peperoncini verdi, coprendo la padella con un coperchio e cuocere fino alla completa doratura…

Intanto lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi; in un’altra padella, soffriggere l’aglio con  2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere su fuoco con fiamma bassa per circa 10-15 minuti.

Quando i peperoncini verdi sono ben dorati, trasferirli nella padella con i pomodorini, salare, pepare e aggiungere qualche fogliolina di basilico; lasciare insaporire per circa 5-6 minuti…

I peperoncini verdi in padella fritti sono pronti, eliminare l’aglio e gustateli come meglio credete, come contorno, accompagnamento alla carne o anche da soli

Peperoncini verdi (friggitelli) in padella fritti e con aceto

Preparazione:

•  Lavate ed asciugate accuratamente i peperoncini

•  In un tegame mettete l’olio e l’aglio tagliato a pezzettini oppure intero (lo potete così eliminare più facilmente, a cottura ultimata), aggiungete i peperoncini verdi, saltateli in padella per alcuni minuti, salate e pepate.

•  A questo punto abbassate la fiamma coprite con un coperchio e lasciateli cuocere per circa 10 minuti, togliete il coperchio e girateli un po’, aggiungete una bella spruzzata d’aceto.

•  Lasciateli cuocere ancora 5 minuti girandoli di tanto in tanto perché non si attacchino.

•  Possono essere serviti come contorno per carne arrostita  o lessata.

•  I peperoncini verdi “friggitelli” si possono mangiare sia caldi che freddi.